【酸肉腌制方法】_怎么腌制_如何腌制
针对这些口感呈酸性的群体而言，能够考虑一下自己做酸肉吃。大家较为普遍的肉类食品作法可能便是立即炒着吃，那样的作法早已太过度一般，针对大家而言早已没了一定的创意，能够换一种食用方法，也就是腌渍酸肉。自身在家里就可以立即腌渍，方式相对而言也還是非常简单的。酸肉腌渍方式是什么呢？
一、把自宰或购来的生新鲜猪肉，很好卤猪头肉，剔去骨，连皮一起放置碳火上，将皮烧糊，用刀刮掉黑焦废弃物，目地是祛除体毛、废弃物，切忌自来水刮洗，刮净后皮肉呈橙黄色，随后切割成片状盛入盆里。再将事前备好的食用盐、麻椒颗、火硝、干炒香酥的檽米（或粟米）按占比各自倒进盛小肉的盆里搅拌均匀。一般的配制是每市斤鲜生猪肉用食用盐8钱、麻椒颗5钱、火硝2钱、檽米2两。
二、将清洗的腌菜坛子倒立起来，坛口往下，用糯稻草烧烟薰坛2至3分鐘，使坛内浓烟燎绕，再把腌菜坛子调正，当烟雾正从坛内外溢之时，立即将配制好的生猪肉塞进坛中，接着用力用劲卡紧坛肉生猪肉，再将一颗烧红的木碳火（尺寸均可）吹红，放进坛中在卡紧的生猪肉表面，另外盖上坛盖，并放坛盘水密封性，放置荫凉干躁的地方并留意常常维持坛盘水的充裕，待到腌渍完善（一般夏季10天，冬季两星期）时，就可开坛取之服用。
三、常见问题：（一）装坛时不适合把肉塞得过满，要留一定的室内空间，一般卡紧肉面距坛口2至3寸为宜；（二）在腌渍未熟期内，不可开坛取封，不然气体进到坛内，使腌猪肉发霉；（三）取封进食后，应立即盖坛，维持住盘水，使之常常处在密封性情况，一般打开表盖后坛内生猪肉很多储放時间为3月上下。
食品特性编写
那样，腌渍出去的酸生猪肉色泽鲜明，皮呈淡黄色，白肉呈奶白色，猪瘦肉呈深红色；每片肉上有点几颗米或麻椒颗，味芳香，食之皮脆，肉鲜，酸得适度，香气四溢，清新上口，无油腻之感；若在进食时，再将酸肉洒上一些干辣粉，其味具备香辣、并略带酸味，味儿更优。
荔波腌酸肉的做法，起源于什么时候虽已没法资格证书，但传说故事是布依族人创造发明的。
北京癫痫病专业医院郑州治癫痫很好的医院西安种植牙价格一般多少- 上一篇：砂仁茯苓膏功效与作用
- 下一篇：雾霾天老人如何参与健身才更安全
