香菇好吃会购买 如何挑选才正确
香菇既是一道美味菜肴,也是一种很好的调味品,用它我们能做出各种美味,也占尽了丰富的营养,不过,如果我们在选购的时候做不好,美味和营养都会大打折扣,一起来看小编是怎么选的吧。
作为一道餐桌上时不时出现的精美菜,自然是受到很多人的欢迎了。香菇油菜、香菇汤,一说到这些名词无不让人有流口水的冲动。你知道如何挑选香菇吗?选购香菇时应从哪几方面加以甄选?小编来教您!
香菇油菜好吃怎么挑选香菇你知道吗?
香菇作为一道餐桌上时不时出现的精美菜,自然是受到很多人的欢迎了。香菇油菜、香菇汤,一说到这些名词无不让人有流口水的冲动。你知道如何挑选香菇吗?选购香菇时应从哪几方面加以甄选?小编来教您!
香菇品质有要求,挑选也要各方面考虑,其实不难,牢记四句话即可:体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。
知道了这四句话,挑选香菇就容易多了。不妨将香菇拿起,手捏菌柄,若手捏上去有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。这便是好香菇。
按香菇品种不同,质量要求也有差异。
先来说说花菇。什么是花菇?菇的伞面有似菊花一样的白色裂纹的被称之为花菇。花菇的色泽黄褐而光润,菌伞厚实,边缘下卷,菌裥细密匀整,身干,朵小柄短,一般菌伞直径以1.5~3厘米为标准。花菇香气浓郁的质量较好。
厚菇则和花菇不同。菇的伞顶面无花纹,呈栗色并略有光泽的叫做厚菇。肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多。在花菇和厚菇中,如果掺有太多的菇丁(菌伞直径1厘米以下者),这种质量稍差。
平菇,顾名思义,平顶、浅褐色的叫做平菇。平菇要挑大片的。如果您挑选的平菇片张大如茶杯,这种平菇又被称为大片菇,是平菇中的上品。平菇除了选大片的之外,还要观察期菌伞和伞面边缘。一般来说,菌伞较厚,伞面以及边缘完整,破裂口不多,菌裥白色或浅黄色,裥褐均匀,菌柄较短的质好。除此之外,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑等也要看仔细哦。
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