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注意!牛奶加面包并不是营养早餐

2023-07-22 来源:

一项名为《北京、上海、广州三地小学生早餐饮食行为调查》的抽样问卷在三地3万余名小学生中进行。该调查通过对三地小学生的早餐现状分析，旨在了解少年儿童的早餐行为习惯、影响早餐行为的重要因素，并为深入学生营养早餐工作，提高学生营养早餐质量提供科学依据。著名营养学家、上海交通大学营养学教授蔡美琴对此次调查的结果的分析如下：

1.北京和广州有约25%的小学生不能每天坚持吃早餐，上海有约15%的小学生不能每天坚持吃早餐。

不吃早餐的理由多为没食欲、没时间、减肥或其他。

2.绝大多数小学生的早餐是家长准备的，吃早餐所花的时间在20分钟以内，大概有一半的小学生只用10分钟吃早餐。早餐进食速度普遍较快。

3.三地小学生的早餐主要都是由谷类、奶类和蛋类组成，早餐食用蔬菜、水果和肉类习惯的比例不足20%，有超过一半的小学生和家长认为早餐不需要蔬菜和水果，营养早餐就是“牛奶加面包”。

学生营养早餐该怎么吃?

蔡美琴教授就调查的结果为小学生营养早餐提出4个建议：

1.每天必须吃早餐一顿营养均衡的早餐每天就能满足孩子30%的能量，作为孩子的父母一定要足够重视早餐对孩子的重要性，必须坚持每天吃早餐。如果早餐营养摄取不够，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，一上午都无精打采，对健康发育极为不利。而对于正处在生长发育期的孩子来说，搭配合理、营养丰富的早餐才能应对一上午学习的挑战。

2.营养早餐种类丰富一顿营养早餐应该包括4种以上的食物，不仅要有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还需要维生素和矿物质。早餐种类少，结构不合理不仅影响健康和发育，还可能造成记忆力降低、肥胖、肠胃疾病等问题。

3.加入蔬菜和水果作为常被学生和家长所忽视的水果和蔬菜恰恰是维生素C、膳食纤维的主要来源，而中国学生这些营养元素的摄入明显存在不足。补充维生素C、膳食纤维等营养素能帮助小学生减少肥胖问题，促进消化，防止便秘，让孩子更有活力。

4.延长早餐就餐时间细嚼慢咽的早餐习惯更有助于营养的吸收。

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儿童营养的四个误区

误区一：从小就开始吃大量低脂食品。如果从儿童时代就开始吃低脂肪食品，成年后得心脏病的危险会减少，因而低脂肪食品一度畅销不衰。然而，长期大量让少儿吃低脂肪食品，可能会使他们患“营养不良综合征”，严重妨碍少儿的生长、发育。

误区二：饿了才吃饭。有些孩子不是按时就餐，而是不饿不吃饭，也有些孩子不吃早餐就去上学，其理由之一就是“不饿”;还有些孩子学习紧张，常常做完功课才吃饭。这些做法都容易损害胃，也会削弱人体对疾病的抵抗力。因为食物在胃内仅停留四五个小时左右，感到饥饿时胃内食物已排空，胃黏膜这时会被胃液进行“自我消化”，容易引起胃炎和消化道溃疡。

误区三：零食不限制。如今的零食名目繁多，色彩绚丽，外包装考究，大多数孩子都抵御不了它的诱惑。吃过量零食会影响食欲，妨碍正餐的摄入量。提倡儿童食用自然食物比如一些坚果类或五谷杂粮类的零食;不要给孩子多吃油炸食品、香精含量太多的零食。

误区四：外界营养多补充。不少家长怕孩子营养不够，不是补钙就是补铁，补来补去，孩子的身体反而吃不消。医生介绍，补充外界营养保健品时，一定要到医院进行检查后，才能适当进行补充，否则对孩子的身体是不利的。