怎样在家自制果酱 自制手工果酱的秘诀
怎样在家自制果酱?
一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。
菠萝酱
用料:
菠萝(1个)、糖(适量)
制作步骤:
1、将菠萝削皮,切成丁。
2、将菠萝丁放入切碎杯,该好盖子
3、将菠萝丁打成果泥
4、将菠萝果泥放入锅中小火熬煮。
5、煮至果泥烧开后放入适量的糖,一直熬煮至果汁黏稠,变成果酱。
面包机版草莓果酱
用料:
草莓(1000g)、白砂糖(600g)
制作步骤:
1、草莓用盐水浸泡20分钟后冲洗干净,沥干水分。
2、切小块。
3、放进料理机。
4、开启搅拌功能,稍打碎。
5、放进面包桶,加入白砂糖拌匀。
6、启动果酱程序,我的面包机是1个小时。
7、时间结束,取出放凉后密封保存。
8、如果喜欢稠一些的,可以适量延长面包机果酱的时间。
蜜桃桂圆果酱
用料:
水蜜桃(1个(170g))、新鲜龙眼(150g)、白砂糖(70g)、新鲜柠檬汁(半个)
制作步骤:
1、龙眼去皮去核洗干净,水蜜桃去皮切小块
2、把龙眼肉、水蜜桃、白糖放入面包机桶,再挤入半个柠檬的汁(我的水蜜桃很软,喜欢有颗粒感的果酱,不喜欢的要用搅拌机打碎再放入面包机桶)
3、启动面包机的果酱程序就行了
4、一个程序结束后,达到自己喜欢的浓稠度即可装入消毒好的瓶子内冷藏保存,如果没有达到,休息几分钟再启动果酱程序到自己喜欢的浓稠度即可~
蓝莓酱
用料:
蓝莓(一斤)、韩式蔗糖(适量)、冰糖(适量)
制作步骤:
1、将蓝莓用盐水侵泡10分钟,仔细清洗干净放入锅内备用,韩式蔗糖(西塔或进口食品处都有卖的,没有的话用白糖也可),冰糖备用
2、锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右,中间放入冰糖蔗糖调味,切记不放一滴水,蓝莓在糖和热的作用下自然出水,主要掌握火候慢慢熬制,不可大火容易糊锅
3、熬好后的蓝莓是液体,放置常温下冷却,装入密闭容器保存,一般一个月内吃完没问题,容器密闭性要好。
小窍门:
这是很正宗的韩式果酱做法,以上同样的方法可以做苹果、草莓酱哦
柠檬酱
用料:
柠檬(6个)、鸡蛋(7个(小))、黄油(150g)、白糖(200g)
制作步骤:
1、柠檬洗净,用擦子擦出柠檬皮屑,用了两个柠檬
2、所有柠檬用榨汁器榨汁,我用的是手动榨汁器,汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里
3、柠檬汁中加入糖和鸡蛋,用打蛋器打散
4、把玻璃碗放在有水的锅中,隔水加热,不停搅拌
5、一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火,等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌,大概10分钟或者更长时间,搅拌到液体粘稠,无颗粒的程度,离火
6、加入室温软化的黄油,继续搅拌
7、一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了
8、完全冷却后,过筛,放入密封瓶中,入冰箱冷藏。
小窍门:
1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分,保证无油
2、过筛后装瓶,会更顺滑
- 上一篇:虎尾兰根的功效与作用
- 下一篇:羊须的功效与作用