当前位置：主页 >> 食疗养生 吃土豆不削皮或会引起中毒 2024-06-17 来源: 土豆，又称马铃薯，是人们常吃的食物。中国粮食行业协会的有关医生提醒，吃土豆之前一定要削皮，否则可能引起中毒。 医生表示，土豆含有一种生物碱，人体摄入大量的生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应。但这种有毒的化合物，通常集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。 医生表示，土豆平常不会引起中毒，但当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量的龙葵素，又称茄碱。茄碱是一种毒性很强的物质，这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。芽里的茄碱含量比土豆本身高50%-60%。如果人们吃了含有茄碱的土豆，就会出现中毒。因此削皮吃土豆更安全。 另外，从食品安全的角度来说，土豆不是一种好的零食。医生指出，土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量很高的食品，炸薯条也有这种麻烦。所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心，每天不要超过25克。 幸好，家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120℃，所以不会产生任何有害物质。因此炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用。 [[编辑推荐：土豆竟有5大神奇功效]]黑龙江中亚癫痫病医院服务态度如何癫痫为什么查不出病因癫痫病的主要病因是什么?癫疯病引发原因有哪些?癫痫早期诱发原因有哪些? 上一篇：教你土豆美容减肥吃法 下一篇：这类人常吃粗粮有危险 相关阅读 板栗怎么吃不长胖 减肥的时候用什么水果代餐 减肥的时候用什么水果代餐比较好 菠萝蜜有减肥功效吗 菠萝蜜的功效与作用减肥 跑步减肥可以天天跑吗 天天吃菠萝蜜会发胖吗 减肥期间可以吃什么零食 减脂零食推荐 相关推荐 板栗怎么吃不长胖 减肥的时候用什么水果代餐 减肥的时候用什么水果代餐比较好 菠萝蜜有减肥功效吗 菠萝蜜的功效与作用减肥 跑步减肥可以天天跑吗
土豆，又称马铃薯，是人们常吃的食物。中国粮食行业协会的有关医生提醒，吃土豆之前一定要削皮，否则可能引起中毒。 医生表示，土豆含有一种生物碱，人体摄入大量的生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应。但这种有毒的化合物，通常集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。 医生表示，土豆平常不会引起中毒，但当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量的龙葵素，又称茄碱。茄碱是一种毒性很强的物质，这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。芽里的茄碱含量比土豆本身高50%-60%。如果人们吃了含有茄碱的土豆，就会出现中毒。因此削皮吃土豆更安全。 另外，从食品安全的角度来说，土豆不是一种好的零食。医生指出，土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量很高的食品，炸薯条也有这种麻烦。所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心，每天不要超过25克。 幸好，家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120℃，所以不会产生任何有害物质。因此炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用。 [[编辑推荐：土豆竟有5大神奇功效]]黑龙江中亚癫痫病医院服务态度如何癫痫为什么查不出病因癫痫病的主要病因是什么?癫疯病引发原因有哪些?癫痫早期诱发原因有哪些?
